martes, 28 de abril de 2009

Porcicultura


LA PORSICULTURA


ASPECTOS GENERALES
La porcicultura se puede tomar en primera instancia para el agricultor de escasos recursos, un medio de transformar en carne o grasa, productos de la granja o de la finca, ya sean espontáneos, o desechos de cultivos utilizables en la cría y alimentación del cerdo, que no deben faltar en una explotación agrícola pues constituyen una fuente de ingresos, con pequeña inversión de capital. Además hay carne para el personal o trabajadores.
El otro aspecto es la Porcicultura como industria, esta requiere conocimientos de zootecnia, economía y administración, e inversión de capital con un sentido de responsabilidad y estudio planificado, con fines comerciales de hacer producir un alto porcentaje al capital invertido a amortizar el mismo a corto plazo.
Este negocio sea en pequeña o grande escala no requiere gran capital para su iniciación, su cuidado y manejo no es muy complicado, solo falta conocimientos en la materia, para aprovechar por medio de la explotación del cerdo lo que hoy se desperdicia en el país sin ningún beneficio económico. La demanda de carne es universal, todas las partes de su cuerpo se utilizan en una u otra forma. Además es un animal rústico que cuando se tiene en libertad parte de su comida se la busca el mismo y cuando se tiene recluido enferma poco y engorda rápido.

Bovinos



BOVINOS
La subfamilia de los bovinos son unos mamíferos rumiantes, con el estuche de los cuernos liso, el hocico ancho y desnudo y la cola larga con un mechón en el extremo. Son animales de gran talla y muchos de estos están reducidos a domesticidad. Subfamilia de estos animales.
Comprende varios géneros con numerosas especies de enorme importancia para el hombre: Bos, el toro, cebú; Poephagus, el yak; Bison, bisontes europeo y americano; Bubalus, Syncerus, Anoa, los búfalos; y Bibos, el gayal, bantín.
- Bos: Es el nombre del género más importante de los rumiantes en la familia de bóvidos, subfamilia de los bovinos. Sus especies más importantes son: el toro, el cebú y el uro. El toro, Bos taurus, pertenece al género Bos, que en castellano significa buey, o sea toro castrad; con la parte denuda del hocico gruesa y ancha, frente plana, cuernos lisos, poco engrosados en la base e insertos bastante atrás, cónicos, encorvados hacia fuera y hacia atrás, pelaje corto, cola larga y con pincel en la punta. La especie común es el bos taurus, de cuerpo grueso, fornido, miembros cortos y robustos, cabeza no muy grande. Puede alcanzar 2,5 metros de largo y 1.5 metros de alzada. La hembra se llama vaca, el toro de un año, añojo, y si lacta, recental; el de los años, eral o becerro; el de tres, utrero, y el de cuatro, novillo. Constituye la mayor parte del actual ganado bovino y desciende, muy probablemente del uro o toro primitivo, de Eurasia, desaparecido en el siglo XVII. Muy próximos a él, aunque no todos congéneres suyos, son el cebú, jak, anoa, bantín, gaur, gayal, las distintas especies de bisontes y búfalos, etc. El cebú, Bos indicus, procedente de la India, que se distingue del toro común por tener encima de la cruz una o dos gibas grasientas. Vive doméstico en la India y en África, y se utiliza como bestia de silla y carga. Por soportar muy bien el calor, se cruza en los países tropicales de América con las razas bovinas europeas importadas. Los frutos de estos cruzamientos son muy resistentes. Su carne es de buena calidad, así como la leche. El uro, Bos primmigenius, es un congénere del toro doméstico, al que se supone que dio origen. Abundó en las praderas europeas en los tiempos neolíticos; fue bien conocido durante la antigüedad por los pueblos germánicos y eslavos y por los conquistadores romanos, y persistió hasta principios del siglo XVII, sobre todo en Rusia. Era más corpulento que el toro actual, de pelaje corto, blanco o blanco rojizo, y de cola larga, como se deduce de las descripciones dejadas por los escritores antiguos.
- Poephagus: Es un género al que pertenece el yak o yac. El yac, Poepgahus grunniensis o Bos grunniensus, es propio de las altas montañas de Asia central, entre los 4.000 y 6.000 metros de altura. Se distingue por su corpulencia, por carecer de papada, por su cola, que es como la de los caballos, y por las largas lanas que cubren las patas y las partes inferiores del cuerpo y que llegan casi al suelo. Los cuernos son largos y delgados: en el base, horizontales hacia fuera, luego hacia delante y, por último, hacia arriba y un poco atrás; tiene giba como el bisonte, y, como en éste, las costillas son 14. Su alzada puede llegar, en los machos, hasta 1,80 metros, su peso a 700 kilos y sus cuernos a casi 1 metro de longitud; las hembras rara vez pasan de 1,60 metros y de 500 kilos. Los adultos tienen el pelaje negro con matices rojizos, salvo alrededor del hocico, donde es grisáceo, color éste que predomina en los jóvenes. Éstos y las hembras suelen forman rebaños, mientras que los machos adultos van generalmente aislados. Se alimenta de hierba, e incluso los individuos domésticos, que los indígenas utilizan en abundancia como bestias de carga y para aprovechar su pelo y leche, rechazan el grano. Entre éstos abundan los ejemplares de color blanco o píos.
- Bison: Es un género de rumiantes de la familia de los bóvidos, al que pertenecen los bisontes. El bison es un nombre vulgar de dos especies del género Bison. El bisonte americano, Bison bison, tiene el tamaño y el aspecto de un toro, pero con los cuernos pequeños, delante de la sutura frontoparietal, la frente más ancha que larga y abovedad, el cerviguillo cubierto de melena larga, bajo la mandíbula, barba y lomo arqueado con una giba en el medio. Habitaba en las vastas praderas del Oeste de América septentrional, de cuya hierba se alimentaba, formando rebaños de incontables individuos. La caza de este animal, en busca de su piel y de su carne, fue tan inmensa y feroz en la segunda mitad del siglo pasado que estaría extinguido de no haber contado con la protección oficial. Hoy viven algunos millares de refugiados en los parques nacionales. Se ha intentado cruzarlo con el ganado vacuno, pero con poco resultado, puesto que las vacas domésticas, a menudo, mueren en el parto debido al enrome tamaño de la cabeza del feto. El bisonte europeo, Bison bonasus, también llamado uro, o aurochs, que significa buey primitivo, es el progenitor salvaje de nuestro vacuno. Poblaba las selvas de Europa central y oriental, y era un animal de caza. Hoy existen solamente unos cuantos ejemplares en parques naturales o zoológicos.
- Bubalus: Es un género de mamíferos rumiantes, al que pertencen los búfalos verdaderos. El verdadero búfalo, Bubalus bubalis, en el asiático, que en Filipinas llaman carabao. Es parecido al toro, pero más corpulento, con la frente cortamente abovedada y los cuernos muy comprimidos en la base, vueltos hacia atrás y con una arista en la parte anterior. Fue introducido en Europa en el siglo VI y abunda en Italia, donde es utilísimo para el transporte por terrenos cenagosos, por los que andan con facilidad gracias a sus anchas pezuñas.
- Syncerus: Es un género de rumiantes, que pertenecen los búfalos africanos, que son unos que mayor tamaño y que viven en rebaños.
- Anoa: Es un género al que pertenece el anoa, un pequeño búfalo. El anoa, Anoa depressicornis, es la especie de bóvido más pequeño. Es parecido por sus caracteres y costumbres al búfalo corriente. Alcanza un metro de altura y vive en estado salvaje en las islas Célebes.
- Bibos: Es un género de bovinos cuyas especies más importantes son el gayal, el bantín y el gaur. El gayal, Bibos frontalis o Bos frontalis, es propio del Sudeste asiático, parecido al gaur, aunque de frente más desarrollada y cuernos relativamente cortos y anchos en la base, y con un acusado relieve de la línea dorsal del tronco. Se captura para aprovechar su leche y su carne, y se cruza con otros bóvidos domésticos. El bantín, Bibos sondaicus, se parece al búfalo por la disposición de los cuernos, y habita en los bosques de Birmania, Malasia e Indonesia, aunque su área de dispersión se ha reducido mucho. El gaur o gauro, Bibos gaurus o Bos gaurus, vive en los bosques de la India: los machos alcanzan hasta 1,90 metros de altura, con cuernos de 50 a 90 centímetros y pelaje espeso y negruzco.

miércoles, 22 de abril de 2009

Perfil y Competencias


PERFIL PROFESIONAL


El Zootecnista deberá enmarcarse dentro del siguiente perfil profesional:


  • Capacidad de gestión y liderazgo para el manejo de sistemas de producción animal.

  • Caracterizar la problemática y las posibilidades de desarrollo de los sistemas de producción animal, mediante su interacción con el entorno biológico y social.

  • Generar propuestas pertinentes acordes con el paradigma de sostenibilidad, enfatizando en el uso de tecnologías limpias, con el propósito de contribuir a la seguridad alimentaria y al mejoramiento de la calidad de vida del ser humano y de la sociedad.

  • Realizar asesorías y consultorías a sistemas de producción animal en las áreas de genética y mejoramiento, nutrición, alimentación y reproducción.

  • Desarrollar investigación científica en las áreas de producción animal.

  • Manejar la comunicación oral y escrita, interpretar información y utilizar adecuadamente equipos y herramientas propias de su profesión.

  • Poseer una actitud ética, científica, analítica, crítica, propositiva y lógica en los procesos de adquisición y aplicación del conocimiento y la responsabilidad, el compromiso y el respeto con el entorno biológico y social.

PERFIL OCUPACIONAL


El Zootecnista es un profesional que se desempeña en organizaciones dedicadas a la producción, beneficio, transformación y comercialización sostenible de productos y subproductos de origen animal, mediante procesos de investigación, interacción con la sociedad rural, organización y gestión; ocupándose en cargos como: gerente de empresas dedicadas a la producción animal y de alimentos para animales; como director en centros de investigación científica y transferencia de tecnología, como investigador en las áreas de nutrición y alimentación, genética y mejoramiento, producción y aprovechamiento de forrajes, como consultor de organizaciones dedicadas a la producción animal y como promotor de comunidades rurales para la generación de propuestas y acciones en el campo de la producción animal.



COMPETENCIAS


El programa de Zootecnia ha definido de acuerdo con los lineamientos académicos y normativos las siguientes competencias:
Las competencias de contexto son aquellas que forman para la ciudadanía y para la vida institucional armónica y respetuosa en el marco de lo local, regional, nacional o internacional. Para efectos del programa se definieron las siguientes:


  • Integra a sus propuestas las dimensiones sociohumanística, científico-tecnológica, económico administrativa y del ambiente.

  • Contribuye con sus propuestas a la organización de la comunidad, con el propósito de promover la cohesión social, reducir el conflicto y fortalecer la democracia y la paz.

  • Las competencias básicas son las que deben manifestar todos los individuos para desempeñarse con eficiencia en un contexto social. El programa contempla las siguientes:

  • Interactúa con la comunidad para contribuir al desarrollo de la sociedad rural.

  • Participa en equipos multidisciplinarios para la gestión de proyectos de desarrollo e investigación en sistemas de producción animal.

  • Las competencias profesionales le permiten a la persona desempeños apropiados específicos en una profesión determinada en el mundo del trabajo. Estas son:

  • Caracteriza, planea, diseña, implementa y hace seguimiento a planes, programas y proyectos que contribuyan al desarrollo sostenible de sistemas de producción animal en genética y mejoramiento, reproducción, salud preventiva, nutrición y alimentación animal.


  • Desarrolla investigación científica en aspectos relacionados con los componentes y factores que interactúan en los sistemas de producción animal.

  • Contribuye a la formulación de políticas y gerencia de programas de nutrición y alimentación animal, genética y mejoramiento, reproducción y salud preventiva.

  • Administra y gestiona organizaciones dedicadas a la producción, beneficio y transformación de productos y subproductos de origen animal.

  • Contribuye, mediante sus propuestas, a satisfacer las necesidades de insumos de origen animal de la sociedad y a la seguridad alimentaria, dentro del un contexto de producción ecológica.

Objetivos

Objetivos

  • Formar ciudadanos íntegros como modelo para la sociedad.

  • Desarrollar competencias profesionales que permitan diseñar, implementar y evaluar propuestas con perspectiva sostenible en sistemas de producción animal.

  • Fomentar una cultura investigativa que permita contribuir al desarrollo sostenible de sistemas de producción animal.

  • Integrar a la dinámica de formación profesional los procesos de investigación e interacción social.
  • Generar propuestas de desarrollo e investigación que contribuyan al desarrollo sostenible de sistemas de producción animal y al mejoramiento de la calidad de vida del ser humano y la sociedad.

martes, 21 de abril de 2009

PROGRAMA DE ZOOTECNIA



PROGRAMA DE ZOOTECNIA


Visión
Para el año 2010, el programa de Zootecnia estará comprometido con el desarrollo agropecuario regional y nacional, armónico con la naturaleza y con el hombre, para lo cual velará por la formación de ciudadanos profesionales integrales y competentes. Para tal fin, el programa fortalecerá su comunidad académica vinculándola mediante las funciones propias de la Universidad al conocimiento y comprensión de los aspectos científico-tecnológicos de los sistemas de producción animal, en el marco de las dimensiones socioeconómica, política, cultural y ambiental, así como a la estructuración de propuestas coherentes con la necesidad de aportar al desarrollo de la sociedad mediante la transformación efectiva de dichos sistemas.


Misión
El programa propende por la formación integral de ciudadanos profesionales con capacidad de gestión y liderazgo, quienes mediante las competencias profesionales de contexto y básicas, desarrolladas a través de procesos académicos y su interacción con el entorno, puedan caracterizar la problemática de los sistemas de producción animal y generar propuestas pertinentes, acordes con el paradigma de sostenibilidad, enfatizando en el uso de tecnologías limpias, con el propósito de contribuir a la seguridad alimentaria y al mejoramiento de la calidad de vida del ser humano y la sociedad.